8.4
综合评分
138
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一只菜团子
厨房小白都能学会的一碗极简美味蛋炒饭～😆😆😆给简单的蛋炒饭加些自己喜欢的各种配菜，就是一份超好吃超赞的什锦炒饭吼！🥰🥰🥰https://www.xiachufang.com/recipe/107005308/嘤嘤嘤🥺…交作业上传照片给菜谱评价打分“挺好”和“一般”都算不及格，纯分享～很多厨友做完后交作业评价菜谱很好，有小时候的味道，可同时又给我的菜谱打低分，需要好久才能上分，请小可爱们手下留情呀～😭😭😭这个蛋炒饭食谱是极简主义，“灵魂”就是纯粹本真，主打原汁原味，如果你觉得不喜欢、不适合，千万不要浪费米饭炒出不合胃口的炒饭，直接点“X”退出菜谱页面，下厨房有很多优秀作者出的各种风味的蛋炒饭供你选择。
用料
食材：隔夜米饭两人份，鸡蛋4颗，盐，葱花50g。
【一碗蛋炒饭】最最最简单的炒饭！！！的做法
做蛋炒饭的最佳选择是隔夜米饭吼～炒出来的米饭干香、松散。https://www.xiachufang.com/recipe/107153108/🤠：如果用新米饭做蛋炒饭，可以多淘洗几遍、水量比平时减少一些哈。
重要的一味：准备多一些的香葱，洗净控水切成葱花备用。
等铁锅烧到微微冒烟后，先放入少量植物油充分润锅，油也烧至微微冒烟后，再加入适量凉油，降低油温（这就是所谓的热锅凉油）。
这时候，碗中磕入四颗鸡蛋，不要打散❗️。
把鸡蛋直接倒入锅中。
等鸡蛋大概凝固定型后，用锅勺戳散（不打散直接下锅煎让蛋清和蛋黄层次分明，口感更佳）。
放入米饭，用锅勺底部轻轻按压米饭，使结块的米饭散开（炒米饭全程使用大火，要不断的翻炒，避免底部焦糊）。
当米饭变得颗粒分明，锅边的米粒开始跳舞的时候，就可以开始调味了。
放入适量盐翻炒均匀（盐不要多，淡淡的咸味吃起来更香吼🤫）！
最后出锅前放入一把切好的葱花继续翻炒均匀（从葱花入锅开始计算，30秒内必须出锅），闻到葱香味即可出锅装盘。
按步骤来炒完米饭一点都不会黏锅，油量刚合适也不油腻。🤗🤗🤗
一碗简单美味的蛋炒饭就完成了～🤩🤩🤩
嘻嘻～🤭最简单的蛋炒饭！在这个基础上，你可以任意添加你喜欢的食材去衍生出各种中式的或者是西式风味炒饭。
👩🏻🍳：加些火腿丁、放一勺盐和五香粉或者孜然粉调味，出锅前再放些青椒蒜苗碎翻炒香，味道也是超好吃吼😆O_O~
这是一份加了渣辣椒的蛋炒饭∩_∩～😸https://www.xiachufang.com/recipe/107275230/
给简单的蛋炒饭加些料，就是一份超好吃超赞的什锦炒饭吖！🥰🥰🥰https://www.xiachufang.com/recipe/107005308/
小贴士
炒好这碗蛋炒饭注意几点：1.要充分润锅才不黏锅；2.鸡蛋不要打散整颗下锅；3.全程使用大火、勤翻炒；4.葱花在最后出锅前放吼！