处理篇：去腥的仪式感
很多人蒸鱼腥，八成是输在起跑线上。上个月邻居张姐信誓旦旦说清蒸鱼最难吃，结果我去她家一看——好家伙，鱼肚子里那层黑膜都没撕！
去腥三件套：
用勺子刮净腹腔黑膜（腥味主要来源）
用厨房纸吸干鱼身水分（防止蒸出腥汤）
在鱼鳃处塞姜片（腥味拦截器）
我最爱看老公处理鱼的场景：他总是一边刮鱼鳞一边哼《洗刷刷》，鱼在他手里转个圈就变得白白净净。对了！在鱼背上划几道斜刀，不仅好看还能让热气钻进去，熟得更均匀。
蒸制篇：火候是门玄学
说出来你可能不信，蒸锅水开后再放鱼，和冷水直接蒸，味道能差出一个太平洋！这是我用三条鲳鱼交的学费才悟出的真理。
关键步骤：
水烧到沸腾再放鱼（锁住鲜味）
鱼身下垫葱段（避免粘盘还增香）
蒸8分钟后倒掉盘里水（去腥关键！）
淋上蒸鱼豉油再蒸2分钟（入味绝招）
有个趣事：有次我忘了定时，多蒸了3分钟，鱼肉就从"少女肌"变成了"老树皮"。记住啊，1斤的鱼大火蒸10分钟足矣，多1分钟都是对鲜嫩的亵渎！
调味篇：最简单的往往最考验
见过有人往蒸鱼上倒半瓶酱油吗？我表弟就这样，还说"咸鱼淡肉"，气得我差点把他扔进蒸锅！好味道讲究的是层次感：
蒸好后撒上葱丝（要切得像头发丝那么细）
泼热油时听到"滋啦"一声响（温度要够）
最后淋的豉油要用温开水兑开（1:1比例）
偷偷告诉你，我婆婆的秘方是在油里加几粒花椒，那股香气啊...上次楼上的小孩都被香味勾下来敲门了！但切记别放料酒，会盖住鱼的本鲜。
摆盘篇：眼睛先吃第一口
别笑！同样的鱼，摆得好看能让人多吃半碗饭。我女儿就总说："妈妈做的鱼像艺术品，舍不得下筷子。"
我的小心机：
鱼身下垫生菜叶（绿白相间超养眼）
鱼嘴塞颗红枸杞（点睛之笔）
盘边摆柠檬片（解腻又上镜）
有次家庭聚餐，我把蒸鱼摆成了跃龙门的造型，小侄子愣是举着手机拍了十分钟。美食嘛，就是要色香味俱全，缺一不可。
彩蛋篇：剩鱼的华丽转身
蒸鱼一顿吃不完？第二天加热就老了。跟我学这招：把鱼肉拆碎，加鸡蛋液煎成鱼饼，外酥里嫩，比新鲜时还香！
上周剩下的半条鲳鱼，我加了点马蹄碎和香菇末，做成鱼丸汤，老公喝得连碗底都舔干净了。其实啊，会做饭的人最擅长的，就是把普通食材点石成金。
结尾：蒸的不是鱼，是生活
现在闺蜜每周都来蹭饭，点名要吃我的清蒸鲳鱼。看着她把鱼骨头都嗦得干干净净的样子，我总算明白：所谓厨艺，不过是把对生活的热爱，一点点蒸进食物里。
你家的蒸鱼有什么独门秘诀？快来评论区晒一晒，让咱们互相偷师学艺呀～
（小贴士：孕妇和过敏体质者吃鱼前请咨询医生）返回搜狐，查看更多