赶时间的朋友可以用吹风机把它吹干，经过这样处理出来的花生米，在炸的时候就不容易脱皮了。
然后把晾干水分的花生米倒入锅中，开小火把花生里面的水分彻底炒干。
由于花生是洗过的，如果水分干的不彻底，存放的时间就不久，很容易受潮变质。注意，炒的时候一定要不停地翻动，防止炒糊了。
一直炒至像图片中这样的状态，倒入适量食用油，继续开小火慢慢翻炒。
这里千万不要偷懒开大火翻炒，不然外面炒熟了，内部可能还是夹生的，颜色也变得黑黝黝的，口感也不酥脆。
炒至花生米出现爆裂声，再到爆裂声消失，花生米颜色变深，就可以立即关火盛出来了。因为锅中还有余温，放在锅里很容易变糊。
接着往花生米里倒入一勺高度白酒搅拌均匀，这样能使花生米保存更长的时间。
就算放一个月也不会回软，吃起来依旧酥脆，还可以使花生米凉得更快。
等花生米放凉一分钟左右，就可以撒上一点食盐翻拌均匀了。
很多人不清楚为什么要这个时候放盐，因为刚出锅就放盐，盐一碰到热气就化掉了。
如果等彻底放凉后再放盐，盐就不会粘在花生米的表面，这样看起来也不好看。
这样做出来的花生米又香又脆，特别又好吃，不管是用它来下酒，还是当零食，都非常的香。如果做得多的话，可以将它放入密封罐里，保存一个月的时间依旧嘎嘣脆。
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