海鲜大咖孔老师教做菜收藏海鲜大咖的做法说明这是一道端上桌就足以令大家惊叫不矣的美食——海鲜大咖。海鲜的分量足够多，海鲜的种类足够多，海鲜的味道足够好，汇聚在一起，就是这道海鲜大咖啦！要知道在餐厅点上这份菜品宴请宾客，没有大几百可是拿不下来的，我们不妨自己采购鲜活的海鲜，采用清蒸的烹饪手法，搭配熬好的蒜油，在家中就能完成这道大菜。虾蟹、蛏子、蛤蜊...去海鲜市场，看到你喜欢的都可以买上一些。要说做海鲜菜肴最适合的油品，我推荐你这款“金龙鱼花生油”。花生油浓厚醇香，不仅不会盖住海鲜的鲜味，反而吃起来会更香[ 食材 ]
海鲜大咖的食材和调料梭子蟹1个蛏子200克蛤蜊200克海虾200克龙口粉丝100克大蒜300克金针菇400克葱姜适量海鲜大咖的做法与步骤第1步.蛏子和蛤蜊放入清水中，滴少许食用油，使其吐沙6小时以上，并换水3-4次。
第2步.粉丝用清水浸泡30分钟，泡软备用。
第3步.剥蒜，然后用压蒜器压出蒜泥备用。（没有压蒜器的直接用刀剁蒜蓉即可，花费的时间会长一些。）
第4步.锅中倒入小半锅“金龙鱼花生油”，稍至6分热后，倒入蒜泥，小火慢慢将蒜泥熬香，约10分钟左右，然后将蒜油盛出备用。
第5步.另取锅，将水烧开，放入葱结、姜片去腥，下入蛏子、蛤蜊、海虾焯水。
第6步.煮约1分钟左右，浮末溢出，虾肉变红即可捞出，用清水洗净后装盘待用。
第7步.蒸盘中摆上洗净的金针菇、泡发好的粉丝垫底，然后摆放刷洗干净的蟹，放在中间，将虾、蛏子、蛤蜊摆放在周围。
第8步.淋上适量生抽，再将熬好的蒜油淋在海鲜上。
第9步.蒸盘放入蒸箱中，100℃蒸15分钟后出锅，满屋子都是鲜香味儿。
第10步.海鲜大咖中摆上大葱卷，香葱卷、红椒丝，淋上一勺滚烫的金龙鱼花生油，激发出香味~美味不可挡，跟朋友们围坐桌旁，一起趁热吃吧！
小贴士TIPS1/ 有条件的将蛏子和蛤蜊吐沙一夜更好，夏天天热，记得要放冰箱吐沙，不然容易死，焯水后不开口的就表示已经死了，不要食用哦。2/ 熬好的蒜油用不完，还可以用来做其他蒸菜，放冰箱密封保存1个月都没问题，用无水无油的勺子，随吃随取。嫌剥蒜麻烦的，也可以直接买去皮大蒜，再配上一个压蒜器，省事不少。