葛根最好在12月到次年2月挖掘，因为此时植物已经停止生长，进入休眠期，此时葛根营养价值最丰富，但挖掘需要注意保持葛根完整，减少植物表面损伤，葛根可以直接吃，也可以做葛根粉。
葛根采矿时间 葛根最好在12月至次年2月挖掘，即冬季，因为此时植物停止生长，进入休眠期，此时葛根营养价值最丰富，但挖掘需要注意保持葛根完整，减少植物表面损伤。
葛根挖出后处理 葛根挖出来后，可以直接用水洗净，也可以做成葛根粉。如果新鲜葛根想保存更长时间，需要及时给植物喷水，湿度最好保持在55%左右。
储存葛根时，可用双层塑料薄膜包裹，然后放入装有生石灰、干木屑、明矾等物品的容器中，再放在通风处干燥，使葛根长期保存。
葛根种植 葛根最适合在清明节前后种植。播种前，种子需要在温水中浸泡一到两天，一般可在当年11月至12月收获。